金、銀ともに、体内で吸収されることがなく人体に対して安全な物質であり、厚生労働省より食品添加物と認められています。弊社の推奨する金箔(舞妓印)は銅を含んでいないため、より安心・安全です。
昔から金箔業界では金箔を砕いた物を切廻し[きりまわし]と呼んでおります。
また、屑とも呼ばれますが、実際には金箔を打ち延ばし1枚1枚丁寧に検品して袋に詰めておりますのでご安心してご試用してください。
金箔を食品添加物として販売する際、厚生労働省より表記するように定められた文言です。金箔とは正式には食品添加物・着色料であり、例えばこんぶ類(生わかめ等)に金箔を貼り、「金色のワカメ」と偽ったり、食肉に金箔を貼り「金の肉」等と謳って販売ができないと言う意味です。
非常に誤解をまねく表記ですが法律上、書かせていただいております。一般的なステーキや刺身、ケーキ等の加工食品に対してのご使用は問題ありません。
酒造メーカー様により様々です。弊社製品「舞妓印」の場合、1gで一升瓶100本程度と認識しております。
『着色料(金箔)』と表記下さい。
製造方法・純度・質感が異なります。一般の金箔は職人が叩いて延ばす製法に対して、ハートや文字型に打ち抜いた「きんきらら(蒸着)」の金箔は真空中で金の粒子を飛ばして製造します。この方法をスパッタリングと呼びます。外部からの影響がない密閉された真空窯の中で作られるため、異物の混入を防止でき安心してご使用いただけます。
可能です。ご相談ください。
金、銀は厚生労働省から正式に認可されている着色料・食品添加物ですので、準じている薬品のコーティング剤としても多く使用されております。
金箔をコーティングすることにより、水分の侵入を防ぐ役割があります。
また銀箔をコーティングすることにより、抗菌効果を与える役割があります。